Дерканосова Анна Александровна

Основные биографические данные

       В 2002 году закончил с отличием Воронежскую государственную технологическую академию (ВГТА) по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». В 2005 году защитил диссертацию на соискание ученой степени кандидата технических наук «Применение муки амаранта и модифицированных композиций на его основе в технологии хлеба» по специальности 05.18.01 – Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства.
       С 2009 года работает в Московском Государственном Университете Технологий и Управления (бывший Всесоюзный заочный институт пищевой промышленности - ВЗИПП). В 2010 году избран на должность доцента кафедры «Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств» Московского Государственного Университета Технологий и Управления. С 2014 года являлся заведующим вышеназванной кафедры. В 2015 году присвоено ученое звание доцента кафедры «Технология хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства».
        В 2019 году защитил диссертацию на соискание ученой степени доктора технических наук на тему «Научное обоснование методов проектирования продуктов и рационов персонализированного питания, их товароведная оценка» по специальности 05.18.15 – Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания. В октябре 2020 года Министерством науки и высшего образования РФ присвоена ученая степень доктора технических наук.
       В 2018 г. проходил профессиональную переподготовку в Московской школе управления СКОЛКОВО по программе «Школа ректоров 14: управление трансформацией университета».
       Принимал участие в проведении учебного семинара «Хлебопечение. Производство муки, хлебобулочной, кондитерской и макаронной продукции» в рамках проекта «Управление знаниями и наращивание потенциала в партнерстве Россия – ПРООН» в Республике Армения в январе 2020 г.
       В 2021 году прошел профессиональную переподготовку по программе «Основы нутрициологии» в ФГБОУ ВО «Российский государственный социальный университет» в объеме 256 ч.
Общий стаж работы – 26 лет, по специальности – 20 лет.

Организационная работа:

     Является председателем диссертационного совета 24.2.355.01 по научным специальностям 4.3.3 – Пищевые системы и 4.3.5 – Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ.
    Является членом редколлегии журнала ВАК «Хлебопродукты».
    Принимал участие в качестве руководителя и исполнителя в ряде исследовательских проектов.

     Исполнитель:
     - по приоритетным направлениям развития науки Федеральной целевой программы «Научные и научно-педагогические кадры инновационной России на 2014-2020 годы», на тему: «Разработка функциональных пищевых продуктов для безглютенового и геродиетического питания, в том числе для профилактики остеопороза» (2017-2018 гг.);
     - в рамках Госзадания №15.9195.2017/БЧ на тему: «Комплексные ресурсосберегающие технологии переработки сырья наземного и водного генеза с учетом персонифицированной качественной составляющей функционального компонента базового сырья с использованием прогрессивных технологий при производстве продукции общего и специализированных назначений» (2019 г.);
     -  в рамках гранта РФФИ (Конкурс А) № 19-016-00049 «Разработка программного комплекса автоматизированного расчета состава мучных смесей функционального и диетического питания» (2019-2020 гг.).

      Руководитель:
      - в рамках гранта РФФИ (Конкурс Аспиранты) № 20-316-90043 «Обоснование подходов и разработка методологии проектирования продуктов и рационов персонализированного питания для потребителей с предрасположенностью к нарушению минеральной плотности костной ткани и развитию остеопороза» (2020-2021 гг.).
       - в рамках проекта НОЦ «Российская Арктика: новые материалы, технологии и методы исследования» (2021-2022 гг.); 
       - в рамках гранта РНФ (Конкурс «Проведение фундаментальных научных исследований и поисковых научных исследований малыми отдельными научными группами») № 22-26-00242 «Обоснование подходов и разработка методологии проектирования продуктов и рационов персонализированного питания для потребителей с предрасположенностью к нарушению фолатного цикла» (2022-2023 гг.);
       - в рамках взаимодействия с ППК «Российский экологический оператор» на тему: «Проведение исследований в целях определения эффективной технологии переработки зерномучных и плодовоовощных товаров с истекающими сроками годности на комбикормовую продукцию» (2022 г.).

 Область научных интересов

• Разработка экологичных ресурсосберегающих технологий производства хлебобулочных изделий
• Применение высокотехнологичных способов производства мучных изделий
• Современные аспекты использования биологически активного сырья для создания продуктов нового поколения

Публикации

 Грамоты и благодарности

        Благодарственное письмо от управы Центрального района городского округа города Воронеж «За многолетний добросовестный труд, заслуги в учебно-методической, научной и воспитательной работе, подготовке высококвалифицированных кадров и в связи с 85-летием университета», 2015 г.
       Лауреат премии правительства Воронежской области за лучшую монографию 2020 г. «Научное обеспечение технологий комплексной переработки красного клевера в кормопроизводстве».